Ce projet vise à retracer l’histoire de l’alimentation humaine et de son évolution durant les deux derniers millénaires en Afrique de l'Ouest. Son originalité repose sur deux aspects fondamentaux : d'une part, la mise en place d'une dialectique entre présent et passé, à travers des approches ethnoarchéologiques et archéologiques sur des sites subcontemporains et médiévaux ; d'autre part, l'adoption d'une démarche intégrée visant à transcender les approches traditionnelles cloisonnées (restes fauniques et botaniques, poteries, etc.), par l’acquisition et la mise en regard de données sur le contenu des céramiques, la faune et les restes végétaux, tout en prenant en considération la morphométrie et les traces d'usage des poteries, ainsi que l’organisation spatiale des activités alimentaires sur les sites archéologiques considérés.

Il s’agit d’un projet particulièrement innovant, visant à surmonter des verrous méthodologiques et interprétatifs qui entravent l’identification de denrées à forte valeur symbolique ou nutritive, telles que les boissons fermentées, les ressources végétales et aquatiques, en se fondant sur des approches novatrices moléculaires et isotopiques, notamment en lipidomique. La complémentarité des équipes et l’insertion du projet dans la FRA Bioarchéologie sont des gages de réussite pour aboutir à une meilleure compréhension des pratiques, des évolutions et des transitions alimentaires pour la zone d’étude considérée.